undefined FC2 Blog Ranking 美味しいものが作りたい病 本格的製パン
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シンプル角食パン
コントロール_edited

翌日撮影したので、ヨレヨレです。
しかも、粗熱取れる前に袋に入れて
ダッシュで帰宅したので・・・


と、言い訳色々(笑)



これはコントロール品です。
一等粉メインで仕込んだので、クラムがとても白くふかふかでした。

超絶お久しぶりです!
しかし、ココだけの話最後のホイロの温度を間違えました
そら、なかなか発酵しないわよね!っていうね。

しかもしかも、比較対象品は多加水パンで、グルテンを強化して仕込んでた
つもりが、配合してなかったという・・・
そりゃボリュームも不足するはずだわな!

と、言うことで恐らくやり直しです。
メインの開発ではないので
開発室のオーブン借りるの大変なんだよねー
まぁ、失敗した私が悪いんですが



あーあーあーあーあーあーあーあーあー

また頑張ります。
中々レシピアップ出来ずでもし分けないですが
うん、また頑張ります。


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【2018/06/28 09:07】 | 本格的製パン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
もちもちベーグル
サンドイッチ用で作成_edited

久々にベーグルなるものを焼成しました


焼き過ぎました・・・しょぼねーん

まだ新しいオーブンの癖をつかみ切れておらん証拠露呈
焼成時間がなんと、キー坊さんと同い年ぐらいの旧オーブンの
半分くらいなんですよ~(目下絶賛言い訳中)

なので、ぼんやりしているとホイロ出しの時間やら
窯出し入れの時間やらが超タイトでてんやわんや
(ただの余裕のない人・・・)になっておりまして

パンが香ばしいことになっておりました(ホラーだわー)


で、いつもと何が違うかと申しますと
サンドイッチ向けのパン用粉でベーグルを焼いてみたのです

やわらかくて、もっちもちーで
つぶしても戻って、団子にならないとゆー!


あとは、チルドで日持ちなぞしてくれるとキー坊さんが喜ぶんですけどね
はてさて、結果や如何に?ハイ、つくレポでした

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【2014/06/12 16:47】 | 本格的製パン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
ベーグル
DSCF2029_edited.jpg

少しずつ少しずつ日の出が早く、日の入りが遅くなってるー!
と、思ってたら
つい先月まで、家を出る時はまだ月明りの中だったのにー



明るいがなー(恥ずかしいー)


春がメキメキと近付いておりますね
もう3年前になるのかしら?植えたチューリップが1~2cm顔がこんにちはー
しており、傍行く度ににんまりしながら今年も怪しく歩いております


さて、なかなかレシピアップが出来なくなっておりますが
久々に、というか5年振りにベーグルのお仕事です
近頃は全粒粉やらブラン入りが流行っておりますね

そう言えば、このベーグルは時代をサキドリし過ぎてたんですね

上手く行ってくれるといいなぁー


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【2014/02/26 14:42】 | 本格的製パン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
テーブルロール
テーブルロール プレーン_edited


先週に晴れ女っぷりを大発揮しちゃったキー坊さんです
こんにちはー


一気に涼しくなりましたねー
このくらいが過ごし易くていいなぁー

お友達からこんもりとすだちを頂いたので
秋刀魚、頂くッス
楽しみにしてたッス!

毎年、楽しみにしてます


さて、久々にテーブルロールを焼く機会がありました
焼き過ぎた・・・写真からもちょっと硬そうに見えるなぁ…

やっぱりホイロとオーブンは替え時かなぁ
年季が入り過ぎちゃって、そろそろ本気で交渉しないとです
※腕のせいってゆーツッコミは無しな方向で!(笑)


さて、続きを読む前に…
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【2013/09/11 12:04】 | 本格的製パン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
ピタパン
ピタパン_edited


暑さにはかなり強いんですけどねー


うだりますねーここ数日の夜
昼間はいいんですけど



エアコン導入をするかしないか

滅多なことでは一度寝ると起きないキー坊さんなんですけど
扇風機のタイマー切れると起きてました、余程ですよ(笑)

寝不足が続くようなら、検討しないといけないかもです
これは一大事、一大事!!




さて、ほんとなかなかレシピ公開するまでの時間がないですが
ピタパンを提案しようと、試作中です
かなり時間がタイトで、他にも数点提案しなきゃなので





とにかく時間がたりない(※働く男♪みたい)



先週末、会社内でのBBQだったのd
タンドリーチキンと、モウリョ挟んでみんなに試食してもらいました
決まるといいなー

レシピも紹介できるようにガムバリます
今日はおわったら、夏休み突入です!

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【2013/08/12 16:18】 | 本格的製パン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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