undefined FC2 Blog Ranking 美味しいものが作りたい病 オレンジピール入りベーグル
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オレンジピール入りベーグル
オレンジピール入りベーグル_edited

製パン指導も兼ねて、久々にベーグル焼きました
キー坊さんの焼くベーグルは
下記レシピに少し秘密の粉を入れているので、更にもっちもちです

ただ、あまりに作るのが久々過ぎて
生地のお気に入りの状態がどんなだったかが思い出せず・・・



パンは毎日焼かなあかんねぇ



オールドファッションベーグル・レシピ
今回は、このレシピ1kg仕込みでネーブルピールを2個分入れました
吸水の一部を果汁に置き換えました
※果汁はレンジで少し温めて使用


ベーグルのシワは茹でてからどれだけ早く釜に入れられるかだと思ってましたが
2次発酵を少し若目にすることで解決するのでは?と思ってます、最近は

それにより、焼き上がりもぴっかぴかな仕上がりに


オレンジ風味だと、挟む具材に関しても妄想が止まりませんなぁ
あぁ、お腹空いてきた


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【2012/12/19 17:00】 | 本格的製パン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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